Torta Saint Honoré

La torta Saint Honoré è un dolce tipico di tradizione culinaria francese, dedicato al santo protettore dei pasticceri. Un dolce ricco e dalla preparazione elaborata, ma che potrete realizzare tranquillamente a casa seguendo la nostra ricetta.

Preparazione:
Iniziate a preparare i bignè facendo bollire circa 50 millilitri di acqua, dopodiché unitevi il burro e fatelo sciogliere, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale, la farina setacciata e mescolate con energia. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciatelo raffreddare e successivamente incorporate le uova sbattute, amalgamando bene.

Trasferite il composto preparato in una tasca da pasticcere e realizzate dieci bignè ponendoli direttamente su una teglia rivestita con l’apposita carta ad almeno 3 centimetri di distanza gli uni dagli altri. Cuocete i bignè in forno a 180°C per circa 30 minuti e, a cottura terminata, sfornateli, lasciateli intiepidire, praticatevi un piccolo foro e farciteli con la crema chantilly.

Sciogliete lo zucchero in una casseruola con 1 cucchiaio d’acqua calda mescolando di tanto in tanto e, una volta pronto il caramello, tuffatevi i bignè avvalendovi di una pinza da cucina.

Stendete il disco di pasta sfoglia (senza rimuoverlo dalla carta) in una tortiera e fatelo cuocere a 200°C per circa 35 minuti, fino a completa doratura.
Disponete i bignè lungo il bordo della sfoglia e decorate a piacere la superficie della torta con la crema al cioccolato e la crema chantilly avvalendovi di una tasca da pasticcere. La vostra torta Saint Honoré è pronta!

Accorgimenti:
Se avete molto tempo a disposizione potete preparare voi stessi la pasta sfoglia e le creme. Conservate la torta Saint Honoré nel frigorifero fino al momento di servirla.

Idee e varianti:
Se gradite, potete spolverizzare la superficie del vostro dolce con la cannella o con il cacao amaro in polvere.