Chiles rellenos

Una specialità messicana che racchiude un mix di gustosi e diversi sapori: i chiles rellenos sono un piatto completo e molto sfizioso.

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente i peperoni verdi, asciugateli e fateli abbrustolire sulla griglia; una volta intiepiditi, spellateli e incideteli, in modo da creare un taglio abbastanza grande per essere farciti. Privateli dei semi e dei filamenti interni e fateli sgocciolare dell’acqua di vegetazione che potrebbe essersi formata.

Lasciate l'uvetta in ammollo in un recipiente d'acqua tiepida e cominciate intanto a preparare il resto degli ingredienti per il ripieno.

Pelate le carote e le patate, fatele sbollentare in abbondante acqua lievemente salata, poi scolatele e lasciatele intiepidire, dopodiché tagliatele a dadini.
Fate rosolare in padella la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio tritato e un cucchiaio di olio.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a dadini.
Tritate il prezzemolo e il peperoncino piccante.

Riunite in una terrina le patate, le carote, il soffritto di cipolla e aglio, i pomodori, il trito di prezzemolo e peperoncino, il mais e il tonno spezzettato, condite il tutto con olio, pepe e sale, aggiungete l’uvetta strizzata e mescolate.
Farcite i peperoni a cucchiaiate con il gustoso ripieno preparato ed ecco pronti i vostri chiles rellenos.

Accorgimenti:
Potete impiegare anche i peperoni poblano, molto indicati per questa ricetta. Tuttavia, date le loro dimensioni minori, dovrete diminuire le dosi degli ingredienti per la farcitura.

Idee e varianti:
Invece di grigliarli, potete cuocere i peperoni in forno a 180°C per circa 15 minuti e farli dorare in forno per 5 minuti dopo averli farciti.