Salsa di fagioli

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 75 minuti

Note Aggiuntive: + 12 ore di ammollo dei fagioli

Ingredienti

300 g di fagioli borlotti o neri ½ cipolla ½ spicchio d’aglio 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 pizzico di coriandolo 1 pizzico di cumino 1 pizzico di paprika Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

La salsa di fagioli, frijole refritos, è un gustoso piatto messicano che può essere servito sia come accompagnamento per altri piatti sia come antipasto insieme ai classici nachos.

Preparazione:
Lasciate a bagno i fagioli per almeno 12 ore.
Quando si saranno ammorbiditi, potete iniziare a preparare la salsa di fagioli. Pelate e tritate sia il mezzo spicchio d’aglio che la mezza cipolla. Fateli rosolare in pentola con abbondante olio. Unite i fagioli, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di coriandolo, cumino e paprika. Regolate di sale e pepe, coprite con acqua calda e lasciate cuocere per almeno un’ora. Quando i fagioli saranno teneri, frullate il tutto e servite.

Accorgimenti:
Potete frullare ¾ dei fagioli e lasciarne una parte intatta.

Idee e varianti:
Al posto dell’olio potete usare il burro. Gli amanti dei sapori forti possono usare anche 1 spicchio d’aglio intero e un po’ di peperoncino al posto della paprika.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

1 - 2 Ore Antipasti Facile Messico Senza Glutine Vegetariano

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