Huevos revueltos y cabalacitos

Se siete appassionati della cucina etnica, vi suggeriamo di preparare un semplice secondo piatto di tradizione messicana: huevos revueltos y cabalacitos. Una sfiziosa festa di sapori sprigionata dall’unione di uova, zucchine, patate e formaggio, per una pietanza ideale da accompagnare alle famose tortillas.

Preparazione:
Sbattete le uova in una terrina, conditele con un pizzico di sale e di peperoncino, versate il latte e mescolate.
Aggiungete il formaggio Manchego tagliato a cubetti piccoli e mescolate.

Fate scaldare una generosa quantità d’olio in un’ampia e capiente padella antiaderente, dopodiché versatevi le patate pelate e tagliate a cubetti e la zucchina tagliata in listarelle molto sottili.
Appena le verdure iniziano ad ammorbidirsi, versate in padella il composto di uova e lasciatelo cuocere su fiamma debole e a padella coperta per circa 5 minuti. Mescolate ogni tanto per amalgamare bene gli ingredienti: il risultato deve essere simile alle uova strapazzate.

Guarnite la preparazione con un'abbondante manciata di pepe nero macinato e servitela in tavola accompagnata dalle tortillas.

Accorgimenti:
Abbiate cura di rimestare ogni tanto la preparazione in padella in modo da favorirne una cottura uniforme.

Idee e varianti:
Potete sostituire il formaggio Manchego con la varietà di formaggio che preferite, l’importante è che sia morbido e fresco.