Gazpacho di verdure

Il gazpacho di verdure è una tipica preparazione spagnola che si serve fredda ed è molto apprezzata soprattutto d’estate: provate a realizzarla con i consigli di Ricettaidea e portatela in tavola come primo o come antipasto!

Preparazione:
Affettate sottilmente le cipolle mondate, lavate e tagliate a dadini i pomodori e i peperoni eliminando i semi e i filamenti interni di questi ultimi, poi tagliate il cetriolo lavato a rondelle e ponete tutto nella tazza del mixer; aggiustate di sale e pepe e versate l'olio a filo in quantità sufficiente per far amalgamare gli ingredienti, quindi frullate fino ad ottenere una crema piuttosto liscia e omogenea. Aggiungete poco aceto e mescolate.

Mettete la salsa nel frigo per almeno 1 ora sistemandola in una ciotola di vetro e coprendola con la pellicola trasparente da cucina.

Trascorso il tempo indicato, dividete il gazpacho nei piatti o nelle terrine da portata e servitelo in tavola!

Accorgimenti:
Qualora la crema non risultasse abbastanza morbida e liscia dopo averla frullata, potete anche passarla in un colino a maglie strette schiacciandola con una forchetta.

Idee e varianti:
Potete aggiungere peperoncino o tabasco per rendere il gazpacho piccante! Inoltre, per arricchire la portata, potete servirlo con fette o cubetti di pane tostato!