Pasta Kataifi

La pasta kataifi, originaria della Turchia, è una preparazione molto simile alla pasta fillo. A differenza di quest'ultima però viene utilizzata in un formato particolare, tagliata a fili sottili. Per creare dolci croccanti o avvolgere preparazioni salate.

Preparazione:
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro, aggiungete il sale e l'olio. Cominciate ad impastare energicamente, aggiungete poi il burro quasi fuso e l'acqua. Otterrete una consistenza morbida e abbastanza umida, coprite e lasciate riposare 30 minuti nel frigorifero.

Trascorsi i 30 minuti cominciate a stendere la pasta ottenuta, un po' alla volta. Cercate di stenderla il più sottilmente possibile. Ricavate diverse sfoglie, arrotolatele su se stesse e tagliatele ricavando degli spaghetti sottilissimi, tipo capelli d'angelo.

Accorgimenti:
Se disponete di una macchina per tirare la pasta utilizzatela poiché, per un risultato ottimale, la sfoglia deve essere stesa in maniera davvero molto sottile.

Idee e varianti:
Potete utilizzare la pasta kataifi per creare dolci tipici della cucina mediorientale oppure avvolgere le vostre preparazioni salate, ad esempio gamberoni o verdure, o ancora friggerla semplicemente per creare originali decorazioni nei vostri piatti.