Baklava

Il baklava è un classico dessert turco che consiste in croccanti involtini di pasta phyllo che, abbracciando un affascinante ripieno di mandorle e pistacchi, sprigionano un esaltante sapore. Non li avete mai assaggiati? Provate a realizzarli voi stessi in casa, la ricetta non è troppo complicata!

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, dopodiché lasciatelo raffreddare.

Sgusciate i pistacchi e tritateli finemente insieme alle mandorle, tenete due cucchiaiate di trito da parte e raccogliete il resto in una terrina insieme a 50 grammi di zucchero e a una manciata di cannella.

Stendete tre sfoglie di pasta phyllo in una teglia rivestita con carta da forno, spennellandole tutte con il burro fuso; cospargete in superficie metà del ripieno di frutta secca e ricoprite il tutto con altre tre sfoglie di pasta phyllo, ciascuna spennellata con il burro fuso. Stendete, quindi, il restante ripieno e ponetevi altre tre sfoglie, sempre spennellate con il burro.

Inserite la teglia in forno a 160°C per circa 30 minuti, al termine dei quali dovrete alzare la temperatura a 200°C per altri 15 minuti.

Nel frattempo, fate bollire 350 millilitri di acqua con il restante zucchero, il succo del limone e il miele e lasciate cuocere per qualche minuto mescolando, dopodiché travasate lo sciroppo ottenuto in una ciotola e fatelo raffreddare in frigorifero.

Sfornate il baklava, cospargetelo con lo sciroppo dolce e con un po’ di trito di pistacchi e mandorle tenuto da parte. Servitelo in tavola tagliato in rettangolini!

Accorgimenti:
Se gradite, potete tagliare il baklava in rettangolini anche prima di infornarlo. Se riuscite a trovare nel vostro supermercato di fiducia i pistacchi già sgusciati, acquistatene circa 250 grammi.

Idee e varianti:
Aggiungete al vostro baklava anche un trito di noci per rendere il ripieno ancor più sfizioso e accattivante!