Bocconcini di pollo al curry

I bocconcini di pollo al curry sono un secondo piatto saporito, facile da preparare e, grazie al curry, acquistano un bel colore e un profumo delicato.

Preparazione:
Per prima cosa tagliate il petto di pollo a pezzi non troppo piccoli e mettetelo a marinare per mezz'ora con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di un limone e una manciata di aghi di rosmarino.

Trascorso il tempo di marinatura, tagliate una cipolla molto finemente e mettetela a soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine di oliva; quando sarà appassita, aggiungete il pollo e fatelo dorare per 5 minuti, aggiungete il latte di cocco, un cucchiaio di curry e lasciate cuocere 15 minuti.

Aggiustate di sale ed eventualmente aggiungete altro curry.

Accorgimenti:
Il curry è una miscela di spezie tostate e poi tritate; in commercio ne esistono di diversi tipi, ottenuti con dosi diverse di spezie: scegliete quello che vi piace maggiormente.

Idee e varianti:
Nella tradizione indiana, il pollo al curry è servito con del riso bollito, spesso aromatizzato con la curcuma: quando fate bollire il riso, aggiungete un cucchiaino di curcuma nell'acqua e otterrete un riso con un bel colore giallo dorato, molto profumato.