Chutney di mango

Il chutney di mango è una salsa agrodolce molto usata nella cucina indiana, adatta ad accompagnare molti piatti della tradizione culinaria di questo lontano e affascinante paese.

Preparazione:
Sbucciate il mango, tagliate la polpa a dadini e mettetela in una ciotola in cui verserete lo zucchero di canna. Mescolate bene, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate a riposo in frigorifero per 2 ore.

Tritate nel frattempo l’aglio e i peperoncini. Metteteli in una pentola e unitevi l’aceto, l’uvetta, un pizzico di sale, i semi di senape e le spezie. Aggiungete poi, una volta trascorso il tempo di riposo in frigo, il mango. Mescolate bene e lasciate sul fuoco, tenendo la fiamma al minimo, per circa 45 minuti.

Mettete quindi il chutney in uno o più vasetti (a seconda della grandezza) a chiusura ermetica e tenete in frigorifero fino al momento di servirlo.

Accorgimenti:
Il chutney di mango, se correttamente conservato, può essere consumato anche 2-3 settimane dopo la preparazione.

Idee e varianti:
Oltre che come accompagnamento a piatti indiani di carne e verdure (da accostare magari al riso pilaf in bianco che generalmente contorna queste portate), potete servire il chutney di mango insieme a un tagliere di formaggi.