Gamberi al curry

I gamberi al curry sono un secondo profumato, che arriva fino a noi dalla cucina tradizionale indiana. Il condimento a base di curry e panna si sposa con il sapore delicato dei crostacei, dando vita a un piatto da veri gourmet!

Preparazione:
Spellate aglio e cipolla, privateli delle estremità e sciacquateli velocemente. Tritateli finemente e metteteli ad appassire in una casseruola con il burro.
Una volta appassiti, aggiungete anche la panna e il curry, mescolando con un cucchiaio di legno.

Proseguite la cottura a fuoco basso per alcuni minuti e dedicatevi nel frattempo ai gamberi.
Se non sono già sgusciati, privateli di testa, coda e zampe. Dopo averli incisi, togliete quindi il carapace, cercando di mantenere i gamberi integri, ed eliminate anche il filamento nero posizionato sul dorso. Sciacquate brevemente con acqua corrente e trasferite i gamberi nel tegame.

Aggiustate di sale e lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco medio, in modo che i gamberi prendano colore su ogni lato, quindi spegnete il fuoco. Completate con l’aneto tritato e del pepe macinato al momento.

Accorgimenti:
Se preferite lasciare i gamberi interi, limitatevi a incidere il dorso ed eliminare il filamento nero, dal sapore leggermente amarognolo.

Idee e varianti:
Se amate i piatti piccanti potete sostituire il curry comunemente reperibile nei supermercati, di colore giallo ocra, con il curry verde. Quest’ultimo, più diffuso nel Sud Est asiatico, può essere acquistato in polvere o in pasta ed è caratterizzato da un sapore leggermente più speziato.