Cheesecake al caffè

Il cheesecake è un dolce tipico americano che può essere farcito in vari modi: provate questa sfiziosa versione al caffè. Per servirlo anche ai più piccoli, potrete utilizzare il caffè decaffeinato.

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in un tegame e trasferitelo in una ciotola; aggiungetevi i biscotti, che avrete passato velocemente nel mixer. Mescolate e trasferite nella tortiera, livellando il tutto con il dorso di un cucchiaio inumidito.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in un po’ d’acqua fredda e dedicatevi alla preparazione della crema.

In una terrina lavorate lo zucchero insieme al Philadelphia con una frusta a mano, fino a che non avrete ottenuto una crema morbida. Montate la panna e aggiungetela al composto, lavorando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scaldate l’acqua nel microonde e scioglietevi quindi il caffè solubile con la colla di pesce, quindi mescolate e aggiungete al composto.

Versate la crema sulla base di biscotti, livellandola con una spatola, e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Accorgimenti:
Se non avete a disposizione il caffè solubile potete utilizzare mezza tazzina di quello della moka ed eliminare i 50 ml d’acqua.

Idee e varianti:
Per guarnire le singole fette potete utilizzare del cacao amaro in polvere oppure delle scaglie di cioccolato fondente.