Omini di pan di zenzero

Gli omini di pan di zenzero sono dei simpatici biscotti speziati, spesso utilizzati durante il periodo natalizio per adornare gli alberi.

Preparazione:
Versate in una terrina la farina, le spezie, un pizzico di sale e un cucchiaino di bicarbonato. In un’altra terrina lavorate il burro con lo zucchero finché non otterrete una crema spumosa. Aggiungete l’uovo e il miele e amalgamate. A questo punto unite anche la farina poco per volta e lavorate finché non otterrete un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.

Riprendete quindi l’impasto e stendetelo, aiutandovi con un mattarello. L’impasto dovrà essere di circa mezzo centimetro di spessore. A questo punto create i biscotti con gli stampini a forma di omini. Infornate a 180°C per una decina di minuti.

Nel frattempo preparate la glassa. Montate a neve l’albume e incorporate lo zucchero a velo. Una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso, distribuitelo in varie ciotole e unitevi i coloranti scelti. Quando i biscotti saranno pronti, lasciateli raffreddare e decorateli aiutandovi con dei piccoli coni di carta da forno o, meglio ancora, con una tasca da pasticcere con la bocca piccola.

Accorgimenti:
Togliete i biscotti dal forno quando saranno dorati.

Idee e varianti:
Per arricchire la ricetta potrete unire all’impasto anche un pizzico di vanillina.