Cheesecake con scaglie di cioccolato

Il cheesecake con scaglie di cioccolato è una variante del celebre dolce americano privo della base di biscotti e burro, per guardare alla linea, ma arricchito da una copertura di scaglie di cioccolato fondente, per non dimenticare il gusto…

Preparazione:
Mettete in una terrina lo yogurt, il Philadelphia, la ricotta, il tuorlo delle uova, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e mescolate bene. A parte sbattete gli albumi e incorporate delicatamente anch’essi, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Foderate una tortiera del diametro di 22 cm con della carta da forno e versatevi la crema. Livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con una spatola. Infornate a 200°C per 45 minuti.

Dopo aver estratto il cheesecake, lasciatelo raffreddare per qualche minuto, poi tagliate a scaglie il cioccolato e cospargetele sul dolce. Fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Accorgimenti:
Tenete il cioccolato in frigorifero fino a quando dovrete tagliarlo a scaglie, oppure, per renderlo ancora più compatto, lasciatelo in freezer per circa 20 minuti prima di utilizzarlo.

Idee e varianti:
Una sfiziosa variante di questo cheesecake prevede l’aggiunta di un paio di cucchiai di amarene da unire agli altri ingredienti.