Cheesecake di Pasqua

Se volete dare un tocco di originalità alle feste pasquali, proponete ai vostri ospiti questo delizioso cheesecake di Pasqua, il tipico dolce americano, arricchito da canditi e uvetta: una versione a stelle e strisce della nostra colomba pasquale!

Preparazione:
Fate fondere il burro a bagnomaria e passate al mixer i biscotti secchi fino a che saranno perfettamente sbriciolati. In una terrina unite i biscotti al burro e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Aiutandovi con un cucchiaio stendete il composto di biscotti e burro sul fondo di uno stampo a cerniera che avrete foderato di carta da forno, cercando di creare una base liscia e ben compatta.

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti e, sempre nello stesso lasso di tempo, tenete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida e tagliate i canditi in pezzetti piccoli.

Versate poi in una terrina, mescolandoli bene, lo yogurt, il Philadelphia, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, i canditi e l’uvetta, dopo averla strizzata leggermente.

Trascorsi i 10 minuti per l’ammollo dei fogli di gelatina, fateli sciogliere in un pentolino in cui avrete versato un mestolo di latte e uniteli alla crema di yogurt e Philadelphia.
Montate ora la panna a neve ben ferma e aggiungetela alla crema, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto nello stampo e livellate la superficie. Tenete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Accorgimenti:
I canditi dovranno essere più piccoli di quelli generalmente presenti nella colomba pasquale, ma non troppo minuti. È necessario, infatti, che se ne senta la consistenza a ogni morso.

Idee e varianti:
Essendo un cheesecake pasquale, potete lasciare spazio alla fantasia nella decorazione. Noi vi consigliamo di optare per una presentazione floreale, con viole o mammole, da cospargere sul vostro dolce.