Il funnel cake è un dolce tipico degli Stati Uniti, ma presente anche in Europa, in particolare in Germania, Austria e nel Trentino, con il nome di Strauben. Semplicissimo da preparare e molto invitante nell’aspetto, questa stuzzicante e dolce frittella conquisterà grandi e piccini.
Preparazione:
Mettete in una terrina le uova e lo zucchero e sbattete energicamente fino a ottenere un composto spumoso. Versate poi il latte e unite il burro a tocchetti, estraendolo dal frigorifero almeno una decina di minuti prima. Mescolate bene e aggiungete la farina, il bicarbonato e un pizzico generoso di sale.
Mescolate nuovamente fino a ottenere una pastella cremosa, perfettamente omogenea e priva di grumi. Versate ora abbondante olio di semi in un’ampia padella. Quando l’olio sarà caldo, versate la pastella facendola passare attraverso un imbuto e creando contemporaneamente una forma circolare che sia simile a quella di una spirale o di un nido.
Una volta completata la forma del funnel cake, fate dorare e giratelo delicatamente dall’altro lato, in modo che frigga uniformemente. Quando sarà dorato su entrambi i lati, ponetelo su di un vassoio coperto di carta assorbente. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite tiepido.
Accorgimenti:
Versate la farina nella pastella facendola scendere attraverso un setaccio e mescolando allo stesso tempo. In questo modo non si formerà alcun grumo.
Idee e varianti:
Potete accompagnare il vostro funnel cake con della marmellata, qualche ciuffo di panna montata o un po’ di delizioso sciroppo d’acero.
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