Key lime pie

Originaria delle isole Keys, in Florida, questa torta è un’esplosione di gusto: fresca, soffice e invitante, è perfetta come dolce estivo!

Preparazione:
Versate i biscotti in un mixer e tritateli finemente con lo zucchero semolato, poi versateli in una terrina e mescolateli con 90 g di burro fuso.
Disponete il composto sul fondo di una teglia a cerniera imburrato, livellando la superficie, e cuocetelo nel forno già caldo a 180°C per 10 minuti.
Quando la base sarà cotta, sfornatela e tenetela da parte.

Nel frattempo preparate la crema separando i tuorli delle uova dagli albumi.
Sbattete i tuorli con la frusta elettrica per 3-4 minuti in modo da renderli ben soffici, poi unitevi il latte condensato e continuate a sbattere per altri 3-4 minuti; lavate 2 lime e aggiungete al composto il succo e le scorze tagliate a pezzetti.

Amalgamate ancora per qualche minuto e, quando avrete ottenuto un risultato omogeneo, versatelo nella teglia sopra la base di biscotti; infornate la torta per 10 minuti a 180°C.
Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare la torta.

Prendete la panna e montatela con 1 cucchiaio di zucchero a velo, poi aromatizzatela con la scorza tritata dei 2 lime rimanenti lavati. Guarnite la torta con la panna montata utilizzando una sac à poche o 1 cucchiaio e servitela in tavola tagliata a fettine.

Accorgimenti:
Acquistate lime di buona qualità non trattati per questa ricetta!

Idee e varianti:
Se volete, preparate una meringa con 4 albumi e 2 cucchiai di zucchero; fatela cuocere in forno e utilizzatela per guarnire la torta al posto della panna montata! In questo caso la ricetta sarà un po’ più complessa!