Mapo tofu

Il mapo tofu è una ricetta cinese dal sapore molto ricco e corposo. Per il suo contenuto proteico e il suo gusto deciso, questo piatto può costituire un ottimo sostituto della carne.

Preparazione:
Scaldate il brodo di verdure, scioglietevi il miso e portate a bollore, mescolando di tanto in tanto.

Lessate il tofu in abbondante acqua calda e, non appena avrà raggiunto il bollore, scolatelo.

Mentre il tofu cuoce, tritate finemente l'aglio e mettetelo in un wok con lo zenzero tagliato a fettine sottili e l'olio di semi di girasole. Fate saltare per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo caldo, la salsa di soia e il tofu ben scolato. Portate a bollore il composto, mescolando a fuoco vivace, poi abbassate leggermente la fiamma e incorporate l'amido di mais sciolto in un po' d'acqua.

Proseguite la cottura finché il brodo non si sarà ristretto in una salsa abbastanza densa. Completate con l'olio di sesamo e del peperoncino verde tagliato sottilmente e servite.

Accorgimenti:
Il tofu adatto per la preparazione di questa ricetta è il Cotton Tofu, varietà dalla consistenza più soda rispetto al prodotto normalmente diffuso nei supermercati italiani.

Idee e varianti:
Servite il mapo tofu insieme a una ciotola di riso Gohan (il riso giapponese usato nella preparazione del sushi), oppure utilizzatelo come condimento per noodles o udon.