Okonomiyaki

L'okonomiyaki è un piatto tradizionale della cucina giapponese, preparato con cavolo cappuccio e spesso anche con altre verdure. Un piatto davvero delizioso.

Preparazione:
Preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina di grano tenero, un pizzico di sale, 1 di pepe, il brodo dashi e le uova: mescolate bene evitando la formazione di grumi.

Lavate le foglie di cavolo, eliminate la venatura centrale più dura, tagliatele a strisce larghe circa mezzo cm e lunghe 3-4 cm e tenetele da parte. Eliminate le estremità della carota e pelatela, poi tagliatela a cubetti piccoli. Pulite lo zenzero e tagliatelo in fettine sottili.

Scaldate una padella antiaderente in cui avrete versato un filo d'olio extravergine di oliva e, quando sarà caldo, versatevi metà della pastella che avete preparato, facendo cuocere per un paio di minuti; aggiungete la carota, lo zenzero e il cavolo prima che l’impasto sia completamente solidificato. Cuocete per 3-4 minuti.

Coprite la superficie dell'okonomiyaki con le fettine di pancetta e, infine, versate la restante pastella. Coprite con un coperchio e fate cuocere per un paio di minuti, poi girate l'okonomiyaki con l'aiuto di un coperchio come fosse una frittata e fate cuocere ancora qualche minuto.

Al termine della cottura, trasferite l'okonomiyaki in un piatto e servite ben caldo.

Accorgimenti:
Potete usare brodo vegetale al posto del brodo dashi.

Idee e varianti:
Questa ricetta ha delle varianti a seconda della regione in cui viene preparata: si può sostituire la pancetta con dei gamberetti, oppure aggiungere alle verdure del porro tagliato finemente.