Cheesecake ai frutti di bosco

Una superficie di frutti di bosco arricchisce e insaporisce ancor di più questo tipico dolce americano. Il cheesecake ai frutti di bosco è un dolce freddo e delizioso ideale da gustare, non solo nella stagione estiva, ma in ogni periodo dell’anno.

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente. Nel frattempo mettete nel mixer i biscotti insieme allo zucchero di canna, frullateli e trasferite il trito in una ciotola. Unite il burro fuso e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto di biscotti in uno stampo rotondo con apertura laterale (vi sarà più facile prelevare la torta una volta pronta) e livellatelo in superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato liscio e compatto alto circa 1 centimetro. Riponete la preparazione in frigorifero e lasciatela riposare per circa 1 ora.

All'interno di una ciotola amalgamate le uova con la vanillina e lo zucchero (tenendone 3 cucchiai da parte per salsa di lamponi) al fine di ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il Philadelphia e lavorate ancora il composto per evitare la formazione dei grumi. Spremete mezzo limone e aggiungete il suo succo al composto insieme alla maizena, a un pizzico di sale e alla panna non montata e mescolate ancora.

Versate il composto cremoso sulla base di biscotti, che avrete prelevato dal frigorifero, e livellatelo. Inserite la tortiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, dopodiché riducete la temperatura a 160°C e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Intanto preparate la salsa per guarnire, unendo in un pentolino i lamponi e i 3 cucchiai di zucchero tenuti da parte. Ponete il pentolino sul fornello a fuoco basso e lasciate in cottura, talvolta mescolando, fino a quando i lamponi non si saranno disfatti, dopodiché passateli al setaccio e lasciate raffreddare la salsa in frigo.

Sfornate il cheesecake, versate sulla sua superficie la salsa ai lamponi e livellatela con una spatola, dopodiché guarnite con i frutti di bosco. Lasciate riposare il cheesecake ai frutti di bosco in frigorifero per circa 5 ore prima di servirlo.

Accorgimenti:
Terminata la cottura, lasciate riposare la cheesecake per circa 30 minuti in forno semiaperto. Con le dosi indicate nella ricetta preparerete una cheesecake ai frutti di bosco per circa 8 persone.

Idee e varianti:
Un’interessante variante da applicare alla preparazione del vostro cheesecake ai frutti di bosco è la sostituzione della salsa ai lamponi con quella alle fragole.