Cheesecake alla zucca

La zucca è un alimento così versatile che può diventare protagonista anche di uno straordinario dessert come questo delizioso cheesecake alla zucca, sfiziosa variante di uno dei più celebri dolci americani.

Preparazione:
Prima di tutto tagliate la zucca a tocchetti e fatela stufare per 15 minuti in una casseruola coperta in cui avrete versato 1 mestolo d’acqua.

Nel frattempo, fate fondere il burro a bagnomaria e passate al mixer i biscotti secchi fino a sbriciolarli perfettamente. In una terrina mescolate i biscotti con il burro e lo zucchero di canna e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, stendete il composto di biscotti e burro sul fondo di uno stampo a cerniera che avrete foderato di carta da forno. Mettete la base a riposare in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo mettete in una terrina, mescolandoli bene, la zucca, dopo averla frullata, le uova, il Philadelphia, la panna, la cannella, un pizzico di zenzero e lo zucchero semolato. Amalgamate gli ingredienti servendovi, se necessario, di una frusta elettrica, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea.

Versate ora la crema nello stampo con la base di biscotti e infornate a 180°C per 60 minuti. Una volta estratta dal forno, fatela raffreddare dapprima a temperatura ambiente e poi per almeno 2 ore in frigorifero.

Accorgimenti:
Prima di frullare la zucca scolatela bene eliminando l’acqua in eccesso.

Idee e varianti:
Potete preparare una glassa di zucca da utilizzare per guarnire la torta in superficie e donarle un aspetto lucido.