Cheesecake con philadelphia

Dagli Stati Uniti alle nostre tavole: il cheesecake con philadelphia è il dolce americano più famoso, riproposto in mille varianti!

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti in una terrina.
Fate fondere 3/4 di burro in un pentolino, poi versatelo nella terrina e amalgamate il tutto con il mixer.
Imburrate col restante burro uno stampo per torte e versate l'impasto di biscotti appiattendolo con le mani.
Ponete il tutto in freezer per circa venti minuti.

Riempite una terrina con acqua fredda e immergetevi la colla di pesce per farla ammorbidire.
Strizzate poi la colla di pesce e mettetela a scaldare in un pentolino, mista a due cucchiai di panna. Mescolate e spegnete il fuoco.
Aggiungete il philadelphia e i tuorli d'uovo e mescolate fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.

Montate gli albumi con lo zucchero e aggiungeteli alla crema ottenuta in precedenza.
Mescolate ancora fino ad ottenere una crema morbida, senza grumi e solida.

Versate la crema nello stampo.
Decorate con foglie di menta, mirtilli, kiwi e fragole lavati e tagliati a pezzi.
Ponete in frigorifero per almeno sei ore.
Servite freddo.

Accorgimenti:
Usate uova fresche e separate con attenzione tuorli e albumi.

Idee e varianti:
Oggi il philadelphia si trova nei supermercati già arricchito di gusti: provate a usare il philadelphia al cioccolato per preparare questo cheesecake!
Potete variare le decorazioni a piacimento, usando la frutta di stagione che più preferite.