Chiffon cake con frutti di bosco e panna montata

La chiffon cake con frutti di bosco e panna montata è un dolce di origine americana, ormai molto diffuso anche in Italia. Una torta che delizia occhi e palato.

Preparazione:
In una ciotola capiente unite la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale; in un'altra ciotola mettete i tuorli delle uova e tenete gli albumi da parte. Unite l'acqua a temperatura ambiente e l'olio ai tuorli delle uova e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti; grattugiate la scorza di 1 limone e aggiungetela al composto di uova, poi incidete la bacca di vaniglia con un coltellino, prelevate i semi e uniteli alle uova. Mescolate bene il tutto e versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi; lavorate per bene l'impasto fino a ottenere un risultato liscio e omogeneo, senza grumi.

Passate poi agli albumi: unite a questi il cremor tartaro e montate a neve ben ferma con una frusta elettrica, dopodiché uniteli all'altro composto preparato in precedenza mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versate infine l'impasto in uno stampo per chiffon cake, oppure in uno stampo a cerniera per ciambella. Infornate a 160°C per 50 minuti, poi sfornate la torta e lasciatela raffreddare capovolta fino a quando si staccherà da sola dallo stampo.

Quando la torta sarà raffreddata, montate la panna fresca aiutandovi con una frusta elettrica e distribuitela sulla superficie della torta; guarnite con frutti di bosco, lavati e asciugati, e servite.

Accorgimenti:
Anche se può sembrare strano, lo stampo non deve essere imburrato o infarinato.

Idee e varianti:
Vista l'altezza della torta, potete tagliarla a metà in 2 dischi e farcirla internamente con crema pasticcera oppure panna montata.