Pancake alla banana

I pancake alla banana sono un'idea vincente per cominciare la giornata con gusto ed energia. Provateli anche a merenda accompagnandoli con un ottimo succo di frutta!

Preparazione:
Sbucciate 2 banane e tagliatele a rondelle; mettete metà delle rondelle in una terrina e riducetele in purea schiacciandole bene con una forchetta. L’altra metà conservatela in frigorifero.

In un’altra terrina sbattete 1 uovo con lo zucchero ed aggiungete il latte a filo sempre mescolando; ora versate 50 g di burro fuso, poi unite poco a poco la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale; aggiungete anche la polpa schiacciata delle banane amalgamando bene tutti gli ingredienti e spostate il composto in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo montate l'albume a neve ben ferma.

Riprendete il composto e incorporatevi l'albume montato con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Scaldate una padella leggermente unta di burro e versatevi 1 mestolo di pastella allargandola velocemente sulla superficie roteando la padella stessa; lasciate cuocere per circa 50 secondi, fino a quando noterete delle bollicine su tutta la superficie del pancake, poi giratelo dall'altro lato e fate cuocere per altri 30 secondi circa.

Utilizzate una spatola per mettere i pancake su un piatto man mano che li cuocete, poi serviteli guarnendoli con le fettine di banana conservate al fresco.

Accorgimenti:
Cercate di amalgamare bene gli ingredienti per evitare di lasciare grumi nell’impasto dei pancake.

Idee e varianti:
I pancake possono essere accompagnati in molti modi: crema al cioccolato, sciroppo d'acero, mirtilli freschi, scaglie di cioccolato, miele, panna montata, zucchero a velo!