Gazpacho con gamberi

Il gusto fresco e il profumo intenso del gazpacho, una delle ricette più celebri della cucina spagnola, esalta il sapore dei gamberi, rendendo questo piatto l'ideale per aprire una cena estiva.

Preparazione:
Come primo passo per preparare il gazpacho con gamberi, occupatevi di pulire le verdure: pulite i peperoni eliminando le parti bianche e i semini interni e passateli sotto l’acqua corrente; lavate e mondate i pomodori e il cetriolo, tagliandoli poi a pezzi; pulite le cipolle e lo spicchio d’aglio.

A questo punto, con l’aiuto di un mixer, tritate tutto finemente e aggiungete 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e il succo di mezzo limone.
Prima di far raffreddare il gazpacho in frigo, aggiungete ancora la passata di pomodoro e l’aceto di vino rosso, e tritate fino ad ottenere una zuppa omogenea.

Mentre la zuppa si raffredda, preparate i gamberi pulendoli e sgusciandoli ed eliminando il filamento scuro interno. Fateli cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine per 3-4 minuti, fino a che non risulteranno dorati.

Fate quindi raffreddare anch'essi e servite impiattando insieme al gazpacho.

Accorgimenti:
Private lo spicchio d'aglio della parte interna, la cosiddetta “anima”: in questo modo il suo sapore non sarà troppo invadente e risulterà più digeribile.

Idee e varianti:
Il gazpacho con gamberi si presta a essere servito in maniera scenografica e spiritosa: al posto di porlo in ciotole o piatti, potete, ad esempio, servirlo in simpatici bicchieri.

I peperoni possono essere tritati insieme agli altri ingredienti anche dopo esser stati cotti al forno per 15 minuti circa a 200°C e privati della loro pelle.