Uova alla Benedict

Per i più temerari da gustare a colazione, secondo la tradizione statunitense, per i più cauti da assaporare a pranzo. In qualunque momento della giornata scegliate di provare le uova alla Benedict, non ve ne pentirete: questo energetico connubio di dolce e salato vi conquisterà.

Preparazione:
Preparate le uova in camicia facendo scaldare in una pentola abbondante acqua con l’aceto. Quando l’acqua arriverà ad ebollizione abbassate un po’ la fiamma. A questo punto rompete le uova ponendole in quattro tazzine diverse. Mescolate l’acqua fino a formare un mulinello e fatevi scivolare dentro ciascun uovo, tenendolo per 2-3 minuti in acqua fino a quando il bianco non sarà ben fermo. Scolate le uova servendovi di una schiumarola, poggiatele su un piatto e salate leggermente.

Passate ora le fette di pancetta su una piastra o in una padella antiaderente molto calda per renderle croccanti. Tagliate i due muffin a metà e tostate ciascuna parte su entrambi i lati.

Procedete ora a comporre le vostre uova alla Benedict ponendo in ciascun piatto un pezzo di muffin, su cui adagerete una fetta di pancetta, l’uovo e sopra questa “torretta” un bel cucchiaio abbondante di salsa olandese. Cospargete infine con dell’erba cipollina tritata.

Accorgimenti:
Fare delle uova in camicia perfette non è difficile, ma se non si è pratici si rischia di rompere l’uovo in acqua. Per questo consigliamo, almeno a chi non ha mai provato questo procedimento, di cuocere le uova una alla volta.

Idee e varianti:
Se avete difficoltà nel reperire i muffin, potete anche usare delle fette di pan brioche o dei panini semidolci.