Pancake al cioccolato e banane

I pancake al cioccolato e banane sono una ricetta particolarmente adatta a chi è alla ricerca di uno sfizio o di una colazione in grado di dare la carica.

Preparazione:
Setacciate la farina insieme allo zucchero, al cacao, al lievito e al sale, mettendo il tutto in una terrina capiente. In una ciotola a parte mescolate latte e olio di semi, quindi versateli al centro del composto di farina e zucchero. Aiutandovi con una forchetta o con una frusta a mano cominciate a lavorare l’impasto, mescolando finché questo non sarà liscio e omogeneo.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Sciogliete una noce di burro in un padellino antiaderente per pancake e, una volta a temperatura, aggiungete un mestolo di impasto. Inclinate leggermente in modo che questo si distribuisca in modo uniforme su tutta la superficie del padellino e lasciate sul fuoco fino a che i bordi non cominceranno a sollevarsi dal padellino. A questo punto rigirate la frittella e lasciate dorare anche l’altro lato.
Ripetete l'operazione finché non avrete terminato l'impasto a disposizione, avendo cura di imburrare il padellino di tanto in tanto.

Impilate i pancake già pronti su un piatto da portata, quindi suddivideteli in singole porzioni e guarnite con le banane a rondelle. Irrorate il tutto con lo sciroppo d'acero e servite subito.

Accorgimenti:
Il padellino per pancake non è altro che un pentolino di circa 10-12 centimetri di diametro, generalmente utilizzato anche per la preparazione delle crepes e delle uova all’occhio di bue.

Idee e varianti:
Lo sciroppo d’acero si trova facilmente in tutti i supermercati e negozi di alimentari, ma se preferite potete sostituirlo con qualche cucchiaino di miele.