Olive nere fritte

Ecco un antipasto calabrese dal sapore deciso e intenso: fate incontrare in padella delle olive nere, dell’olio extra vergine d’oliva, un po’ d’aglio e, se volete un tocco di autentica Calabria, una generosa manciata di peperoncino rosso piccante!

Preparazione:
Versate l’olio extravergine in padella e lasciatelo riscaldare. Dopo aver fatto rosolare due spicchi d’aglio, aggiungete le olive nere appassite e un pizzico di sale. Cospargete di peperoncino rosso piccante e fate saltare per alcuni minuti a fiamma vivace.
Servite le olive nere fritte non appena pronte.

Accorgimenti:
Questo antipasto calabrese, servito freddo, rimane comunque invitante, ma gustare le olive appena cotte (per non dire scottanti), è tutt’altra storia!
Se non amate l’aglio, potete sempre ricorrere alla variante alla cipolla, vi basterà aggiungerne qualche fetta prima di friggere le olive.
Idee e varianti: Per un gusto ancora più ricco, durante la cottura bagnate le olive con un po’ di aceto, lasciate sfumare e cospargete abbondantemente con origano. Altra squisita variante, da provare assolutamente, prevede l’aggiunta di pomodorini da far saltare in padella insieme alle olive.

Idee e varianti:
Per un gusto ancora più ricco, durante la cottura bagnate le olive con un po’ di aceto, lasciate sfumare e cospargete abbondantemente con origano. Altra squisita variante, da provare assolutamente, prevede l’aggiunta di pomodorini da far saltare in padella insieme alle olive.