Battenberg cake

La battenberg cake è una scenografica torta di origine inglese, coloratissima e perfetta per l'ora del the o per la colazione.

Preparazione:
In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia; aggiungete le uova una per volta facendole assorbire bene, poi incorporate il latte, la vanillina, la farina e il lievito setacciati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con il cucchiaio di legno; ora dividete l'impasto in due ciotole e, ad una delle due metà, aggiungete il colorante rosso, per ottenere una crema rosa.

Versate i due impasti in una teglia a scomparti imburrata della misura di 18x26 cm circa in modo che si cuociano separatamente, infornate a 180°C per 40 minuti. Dovrete ottenere due fondi di torta rettangolari e bassi. Sformateli quando saranno freddi in modo da non romperli.

Ora tagliate per lungo in due parti ogni base di torta, in modo da ottenere 4 parallelepipedi a base più o meno quadrata, e spennellate con la confettura di albicocche, poi procedere alla creazione del dolce, in questo modo: create la base affiancando una parte rosa ed una bianca e sovrapponetegli gli altri due pezzi, mettendo il pezzo bianco sul rosa e viceversa, dovrete ottenere l'effetto di una scacchiera.

Stendete abbastanza sottilmente la sfoglia di marzapane, spennellate ulteriormente tutta la superficie della torta che avete creato con la confettura e ricopritela con il marzapane facendolo aderire bene. Mettete in frigo per un'ora a rapprendere prima di servire.

Accorgimenti:
Se non avete una teglia a scomparti potete usarne una semplice creando due scomparti con due fogli di carta da forno affiancati che unirete al centro per creare un divisorio.

Idee e varianti:
Potete sostituire il marzapane con la pasta di zucchero, anche colorata, e guarnire la vostra torta come preferite ad esempio utilizzando perline di zucchero o fiori di cioccolato plastico.

Potete sostituire il colorante per alimenti rosso con dell'alchermes.