Pasta con ricotta salata

Con pochi ingredienti preparerete un primo piatto gustoso e saporito. La pasta con ricotta salata, ricetta della tradizione calabrese, si presta a diverse varianti; in questo caso aggiungeremo solo un po’ di pomodorini.

Preparazione:
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Mentre la pasta cuoce, fate rosolare lo spicchio d’aglio in padella con l’olio, dopodiché toglietelo e aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e privati dei semi interni. Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo grattugiate la ricotta salata. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e conditela con i pomodorini, la ricotta salata e il basilico tritato finemente.

Accorgimenti:
Prima di salare i pomodorini, assaggiate la ricotta: a seconda della stagionatura e dal tipo di latte usato, infatti, sarà più o meno salata.

Idee e varianti:
Ottima è anche la versione più leggera senza aglio o con l’origano al posto del basilico.