Peperonata con patate

La peperonata con patate è un tipico piatto della cucina calabrese. Un ottimo secondo piatto molto gustoso che può anche essere consumato come contorno.

Preparazione:
Lavate, asciugate e pulite i peperoni privandoli dei filamenti bianchi interni e dei semi, poi tagliateli a pezzi; pelate le patate, lavatele e tagliate anche queste a pezzi.

In una padella capiente fate soffriggere la cipolla affettata e il peperoncino in due cucchiai di olio extravergine di oliva; quando la cipolla sarà appassita, aggiungete i peperoni e le patate, mescolate e unite la passata di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere mezz'ora mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete 3 foglie di basilico fresco spezzettate, mescolate e servite.

Accorgimenti:
Per avere un piatto più colorato, usate peperoni di colore diverso.

Idee e varianti:
Se servite la peperonata come secondo piatto, provate a cuocere un uovo con i peperoni: è sufficiente procedere come per le uova al tegamino, rompete l'uovo direttamente nella pentola, a fine cottura (uno per ogni commensale), rimettete il coperchio e cuocete per 5-7 minuti.