Acciughe di Trebisacce

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Ingredienti

Acciughe piccole q.b. Peperoncino rosso piccante q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b.

Una ricetta per conservare le acciughe, in una versione tipicamente calabrese.

Preparazione:
Lavate le acciughe intere, se possibile in acqua di mare, quindi lasciatele asciugare. In un vaso disponete un leggero strato di sale fino e cospargete di peperoncino piccante pestato.
Disponete le acciughe in uno strato spesso, poi continuate ad alternare con uno strato di sale e peperoncino. Lasciate stagionare per un paio di mesi, quindi versate sulla superficie un dito d’olio e conservate in un luogo fresco.

Accorgimenti:
L’ideale è utilizzare un vaso di terracotta o creta con coperchio di legno.

Idee e varianti:
Se preferite, potete utilizzare peperoncino dolce, oppure metà piccante e metà dolce.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

15 - 30 Minuti Calabria Crudo Difficoltà Media Freddo Pesce Piatti Rustici Senza Glutine

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