Trofie al pesto

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti

400 g di trofie Foglie di basilico q.b. 1 spicchio d'aglio 50 g di parmigiano 50 g di pecorino 30 g pinoli Olio extravergine di oliva q.b. Sale grosso q.b.

La trofia è un tipo di pasta corta, avvolta su se stessa. In questa ricetta, la più famosa della cucina ligure, potrete assaporare un primo gustoso e facile da preparare. La difficoltà, per la buona riuscita del piatto, sta nel puntare su ingredienti genuini e di prima qualità.

Preparazione:
Mettete nel mortaio qualche foglia di basilico, i pinoli, l’aglio, il sale grosso, il pecorino e il parmigiano grattugiati. Pestate tutti i componenti e versate un filo d’olio. Continuate fino a quando gli ingredienti avranno raggiunto la consistenza di una crema, aggiungendo basilico e olio fino a quando avrete la quantità desiderata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate le trofie e condite con il pesto. Servite in una zuppiera.

Accorgimenti:
Le foglie di basilico devono essere freschissime. Se il pesto dovesse risultare troppo denso, potete versare altro olio.

Idee e varianti:
Potete aggiungere al pesto del tonno e alcuni pomodorini.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

15 - 30 Minuti Facile Liguria Primi Piatti Vegetariano

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