Fegato alla cipolla

Questa ricetta, una delle più conosciute e apprezzate della cucina veneta, accosta il sapore forte del fegato all’aroma della cipolla. Un piatto da servire con un buon bicchiere di vino rosso.

Preparazione:
Pulite e affettate finemente il fegato. Tagliate le cipolle a fette non troppo sottili e fatele rosolare in una padella con dell’olio. Quando si saranno imbiondite e ammorbidite, versate mezzo bicchiere di aceto e il fegato, alzate la fiamma e fate cuocere per circa 8 minuti. A fine cottura condite con sale e pepe. Cospargete di prezzemolo tritato e servite in tavola.

Accorgimenti:
Mangiate il fegato caldo, senza riscaldarlo, perché la carne si potrebbe indurire.

Idee e varianti:
Infarinate le fettine di fegato se volete rendere il tutto più cremoso. Potete servire questo piatto con una soffice polenta.