Pescatrice al curry

La pescatrice al curry è una ricetta regionale veneta che trae probabilmente la sua origine ai tempi della Serenissima e dei suoi commerci con l’Oriente. Un piatto dal gusto insolito tutto da provare!

Preparazione:
Dopo aver lavato e asciugato i filetti di pescatrice, salateli, infarinateli e dorateli da entrambe i lati in padella con il burro.
Nel frattempo preparate un trito con l’aglio e il prezzemolo fresco e stemperate il curry nella panna. Versate la panna al curry sopra i filetti e lasciate cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se necessario. Poco prima del termine della cottura, cospargete i vostri filetti con il trito di aglio e prezzemolo.
Servite i filetti ben ricoperti dal loro sughetto di cottura.

Accorgimenti:
Se il sughetto alla panna della vostra pescatrice dovesse sembrarvi troppo asciutto, aggiungete un po’ di brodo caldo per non abbassare la temperatura durante la cottura.

Idee e varianti:
Anziché la panna, potete usare del latte di cocco e spolverare con un trito di erba cipollina.