Fagioli alla maruzzara

I fagioli alla maruzzara sono un tipico piatto della tradizione campana, che potete realizzare sia nella versione originale che nella variante, ancora più saporita.

Preparazione:
Mettete i fagioli in un recipiente colmo d’acqua e lasciateli riposare per una notte intera.

Quando saranno aumentati di volume, dopo circa 12 ore, scolateli e versateli in una pentola assieme ai pomodorini lavati e tagliati a spicchi, il sedano pulito e fatto a tocchetti, l’aglio schiacciato e del prezzemolo tritato.
Completate con l’olio, l’origano e l’acqua.

Spostate la pentola su un fornello a fiamma moderata e cuocete per 40 minuti aggiustando di sale e pepe.

Non appena i fagioli si saranno ben ammorbiditi, spegnete il fuoco e distribuiteli nei piatti da portata.

Accorgimenti:
Per non fare addensare troppo il sugo, dopo circa 20 minuti di cottura coprite la pentola con un coperchio.

Idee e varianti:
Se volete dare un tocco in più a questa ricetta, aggiungete ½ cucchiaino di peperoncino in polvere e 100 g di bacon in fette spesse tagliato a listarelle. Quando sarà pronto, disponete 2 fette di pane toscano tostato in ogni piatto e ricopritelo con i fagioli.

Se preferite, potete preparare analogamente la versione in bianco, togliendo i pomodorini.