La pasta e fagioli napoletana è un’interessante e gustosa variante al tradizionale primo piatto tipicamente italiano. Ciò che contraddistingue questa deliziosa portata vegetariana è la cottura dei legumi e della pasta che avviene insieme. Inoltre a rendere visivamente accattivante questa portata è l’impiego di differenti tipologie di pasta.
Preparazione:
Lavate sotto l’acqua fresca e corrente il sedano, i pomodorini e il basilico. Tagliate in piccoli pezzi il sedano e a metà i pomodorini. Sbucciate lo spicchio d’aglio. Versate i fagioli lessi in una pentola con i bordi alti e ricopriteli con l’acqua. Aggiungete l’aglio, il sedano e i pomodorini. Condite con un pizzico di sale e un filo d’olio evo, quindi lasciate in cottura per circa 10 minuti, portando il tutto a ebollizione.
A questo punto unite in pentola la pasta, aggiungete un altro pizzico di sale e fate cuocere per altri 10 minuti. Terminata la cottura, spegnete il fornello, condite a vostra discrezione con il pepe e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Lasciate riposare la vostra pasta e fagioli napoletana per qualche minuto, dopodiché impiattatela e guarnite con qualche foglia di basilico.
Accorgimenti:
Scegliete le diverse tipologie di pasta da impiegare nella preparazione controllando che abbiano tutte le stesse tempistiche di cottura.
Se usate fagioli secchi, ricordatevi di farli ammorbidire per una notte a bagno in una bacinella d'acqua e di lessarli poi in acqua bollente salata per circa 40 minuti prima di utilizzarli.
Idee e varianti:
Se gradite, potete guarnire la pasta e fagioli con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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