Torta di pane

La torta di pane è un dolce di tradizione lombarda, dalla ricetta molto semplice. Questo delizioso dolce ha origine nelle famiglie povere, dove gli alimenti avanzati venivano reimpiegati nella realizzazione di nuove e gustose preparazioni. La torta di pane è infatti un dolce che contempla l’impiego del pane raffermo inzuppato nel latte a cui vengono aggiunti amaretti, uvetta, pinoli e cacao. Vale la pena provare la ricetta!

Preparazione:
Affettate a cubetti il pane raffermo, ponetelo in un recipiente con il latte caldo, mescolate bene e lasciatelo macerare per circa 4 ore. Trascorso il tempo, scolate il pane e schiacciatelo con una forchetta spezzettandolo ulteriormente.

A questo punto unite in una terrina il pane, gli amaretti tritati nel mixer, il cacao, le uova, i pinoli e lo zucchero, amalgamando per bene tutti gli ingredienti.
Mescolate al composto anche l’uvetta, tenuta precedentemente in ammollo nell’acqua calda con qualche goccia di rum e strizzata.

Versate il composto realizzato in una tortiera dal diametro di 24 centimetri, rivestita con l’apposita carta, quindi infornate a 190°C per circa un’ora. Una volta cotta, sfornate la preparazione e lasciatela raffreddare: la vostra deliziosa torta di pane è quindi pronta!

Accorgimenti:
Durante il tempo di macerazione abbiate cura di mescolare ogni tanto il pane raffermo nel latte al fine di farlo ammorbidire per bene. Per una preparazione migliore suggeriamo di far durare la macerazione per una notte intera.

Idee e varianti:
Se non gradite le uvette e i canditi potete sostituirli con delle gocce di cioccolato fondente e delle noccioline tritate: la vostra torta di pane sarà ugualmente deliziosa! In alternativa al pane raffermo potete utilizzare anche i biscotti secchi e friabili.