Pollo in potacchio

Il pollo in potacchio si preparara in maniera semplice. Le carni vengono insaporite con pomodoro e rosmarino, due ingredienti base della dieta mediterranea... il potacchio è appunto una pietanza caratterizzata da un delizioso sughetto o intingolo, che rende ancora più buona la carne di pollo.

Preparazione:
Prendete il pollo già pulito e tagliatelo a pezzi non troppo grandi.

In una casseruola ampia scaldate l'olio e fatevi appassire il cipollotto affettato finemente.

Unite il pollo, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Lasciate colorire la carne per qualche minuto.

Ora eliminate l'aglio, aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino secondo il vostro gusto e fate insaporire. Versate il vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete il rosmarino in abbondanza, il prezzemolo e cuocete coperto per circa 40-50 minuti. Se il sugo si restringe troppo allungatelo con un po' d'acqua.

Controllate che sia sufficientemente salato prima di servire.

Accorgimenti:
Meglio utilizzare una casseruola di terracotta per la preparazione del pollo, poiché questo piatto richiede una cottura abbastanza prolungata e lenta, senza sbalzi eccessivi di temperatura.

Idee e varianti:
Potete cucinare allo stesso modo delle fette di pollo o, in base alle vostre preferenze, solo alette e cosce.