Sformato di riso

Volete preparare un primo piatto diverso e originale? Ecco a voi la ricetta semplice e veloce dello sformato di riso: una deliziosa portata di tradizione piemontese, in cui alla leggerezza del riso si unisce il gusto del formaggio filante, dei piselli e del sugo di pomodoro.

Preparazione:
Fate lessare il riso in una capiente pentola con abbondante acqua salata. Una volta al dente, scolatelo e ponetelo nuovamente in pentola a intiepidire.

Fate imbiondire lo spicchio d’aglio sbucciato in una casseruola con l’olio evo, dopodiché unite la passata di pomodoro e un pizzico di sale, mescolate e lasciate in cottura per circa 20 minuti a fuoco moderato.
A cottura terminata, eliminate l'aglio e versate il sugo nella pentola con il riso, aggiungete il parmigiano grattugiato e i piselli fatti scolare del liquido di conservazione, quindi amalgamate per bene il tutto.

Munitevi di uno stampo per ciambella e versate uno strato di riso condito, dopodiché aggiungete qualche dadino di fontina e proseguite in tal modo fino al termine degli ingredienti. Livellate la preparazione avvalendovi del dorso di un cucchiaio.

Inserite lo stampo in forno a 180°C per circa 15 minuti, terminando la cottura attivando la funzione grill per gli ultimi 2 minuti. A questo punto, spegnete il forno e lasciate intiepidire leggermente, dopodiché capovolgete lo stampo su un bel vassoio da portata e servite in tavola il vostro sformato di riso.

Accorgimenti:
Premete per bene il riso con il dorso di un cucchiaio quando lo sistemate nello stampo, altrimenti la preparazione rischia di disfarsi una volta che la capovolgete sul vassoio da portata.

Idee e varianti:
Se gradite, potete insaporire il riso aggiungendo lo zafferano. Potete impiegare il formaggio che preferite nella preparazione dello sformato di riso: anche la scamorza affumicata sarà ottima.