Tomini al verde

I tomini al verde, freschi, ma perfetti da servire con qualsiasi temperatura, sono un piatto della tradizione culinaria piemontese. Un antipasto semplice da preparare e particolarmente gustoso.

Preparazione:
Lavate il prezzemolo sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tritatelo. Sbucciate l'aglio e unitelo al prezzemolo e al peperoncino.
Continuate a tritare fino ad ottenere un mix molto fine.

In una ciotola mettete sale, pepe e l'olio. Aggiungete il trito ottenuto in precedenza e mescolate il tutto.
Lasciate riposare una mezz'ora in modo che i sapori si possano amalgamare per bene.

Ponete i tomini su un piatto e ricopriteli con la salsa precedentemente ottenuta.

Fate riposare per una mezz'ora almeno.
Servite freddo.

Accorgimenti:
Aglio e peperoncino sono elementi il cui gusto deve piacere: la quantità decidetela in base al piacimento di ognuno.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alla salsa qualche acciuga: in tal caso ricordate di modificare le quantità di sale della salsa in quanto l'acciuga già rimane particolarmente salata.