Immagine tratta da: www.natureandwine.it

Agnello cacio e uova

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 70 minuti

Ingredienti

1 cosciotto di agnello 50 g di pecorino grattugiato 5 uova 1 bicchiere di vino bianco 1 limone 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Una ricetta abruzzese tipica della Pasqua: l’agnello e le uova sono tipici simboli pasquali, oltre che della primavera.

Preparazione:
Disossate la carne e tagliatela a pezzetti. Lasciate cuocere con aglio, olio e rosmarino. Quando la carne avrà preso un po’ di colore, salate, pepate e aggiungete il vino, facendo cuocere fino a quando il liquido sarà sfumato completamente. Rimuovete il rosmarino. Sbattete le uova insieme al pecorino e al succo di limone. Salate a piacere. Versate il composto sulla carne e lasciate coperto sul fuoco, fino a quando le uova saranno completamente rapprese.

Accorgimenti:
Utilizzate un vino bianco secco.

Idee e varianti:
Per rendere il piatto un po’ meno calorico, sgrassate con cura la carne di agnello prima della cottura.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

1 - 2 Ore Abruzzo Carne Difficoltà Media Secondi Piatti Senza Glutine

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Commenti (1)

Inviato da Laura il 29/03/2012 alle 09:36

Mmmm... Uno di quei piatti che non ti alzi più dalla sedia... Però non dev'essere male... Spero di trovare qualcuno che me lo faccia una volta :-)))

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