Pasta alla puttanesca

Tipicamente campana, la pasta alla puttanesca è un primo piatto che si contraddistingue per l’esplosione dei sapori: acciughe, capperi, olive, pomodorini e prezzemolo si sposano in un condimento davvero saporito. Provate la semplice ricetta!

Preparazione:
Lavate, asciugate i pomodori e privateli del picciolo; fateli scottare in una pentola con dell’acqua bollente per circa 1 minuto, dopodiché scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Lasciateli scolare per qualche minuto in un colino per farli liberare del loro liquido.

Sciacquate sotto l’acqua corrente le acciughe e i capperi al fine dissalarli, quindi spezzettate le prime e ponetele a rosolare in una padella antiaderente con l’olio evo, l’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino tagliato a rondelle.
Tritate approssimativamente i capperi e tagliate a rondelle le olive nere denocciolate, unite il tutto in padella, mescolate e fate saltare il condimento per qualche minuto.
Aggiungete ora i pomodori e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa a fuoco moderato, salate a piacere e condite con una manciata di prezzemolo tritato.

Scolate al dente la pasta, che nel frattempo avrete fatto lessare in abbondante salata, versatela nella padella con il condimento per farla saltare. A questo punto la vostra pasta alla puttanesca è pronta per essere impiattata e servita in tavola. Che delizia!

Accorgimenti:
Prima di servire in tavola la vostra pasta alla puttanesca suggeriamo di lasciar riposare la pasta con il suo condimento per qualche minuto a pentola chiusa, al fine di favorire un maggior connubio tra i sapori.

Idee e varianti:
Se amate il formaggio, potete impiegarlo per guarnire i vostri piatti: particolarmente appropriati sono il parmigiano e il pecorino grattugiati. Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che preferite: la tradizione culinaria campana vuole l’impiego degli spaghetti.