Crostini al Parmigiano Reggiano

Una gustosa croccantezza racchiude uno squisito ripieno di formaggio: ecco a voi la ricetta dei crostini al Parmigiano Reggiano. Una semplice ricetta di tradizione emiliana per la preparazione di un antipasto coi fiocchi.

Preparazione:
Scaldate lievemente la besciamella e lasciatela intiepidire, dopodiché unite il parmigiano grattugiato, 2 tuorli d’uovo e un pizzico di noce moscata, quindi mescolate.
Versate il composto di besciamella e formaggio in una teglia dalle dimensioni di 30 centimetri per 50, precedentemente imburrata, e livellatene la superficie con il dorso di un cucchiaio. Ponete la teglia nel frigorifero per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, il composto si sarà solidificato: tagliatelo in quadratini (dovreste ottenerne circa 20).

Sbattete le 2 uova intere in una ciotola e versate la farina e il pangrattato in due piattini differenti. Passate ciascun quadratino prima nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato.

Fate scaldare una quantità abbondante di olio per friggere in un tegame antiaderente, dopodiché immergetevi i crostini e fateli friggere fino a doratura. Una volta pronti, scolateli con una schiumarola e lasciateli scolare su un appositi fogli di carta assorbente da cucina. I vostri crostini al Parmigiano Reggiano sono quindi pronti: assaporateli ancora caldi!

Accorgimenti:
Non immergete nell’olio caldo più di tre crostini al Parmigiano Reggiano per volta: in tal modo potrete controllarne meglio la frittura, girandoli con una forchetta per garantire la completa doratura.
Se avete tempo a disposizione, potete realizzare voi stessi la besciamella, impiegando circa 60 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte e 1 pizzico di sale.

Idee e varianti:
Un’originale variante alla ricetta consiste nell’aggiunta di un trito di olive nere nel composto di besciamella: i vostri crostini al Parmigiano Reggiano saranno davvero unici!