La pasta bolognese è un classico primo piatto della cucina italiana. La ricetta originale prevede l’impiego delle tagliatelle che, avvolte in un saporito ragù di carne, generano un’esplosione di gusti: una gioia per il palato!
Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente e asciugate la carota e il sedano, tritateli finemente insieme alla cipolla sbucciata, dopodiché unite il tutto a rosolare in una casseruola con un filo d’olio evo e la pancetta per circa 10 minuti.
Aggiungete la carne tritata, alzate la fiamma a fuoco allegro e fatela rosolare. Quando la carne comincia a sfrigolare, versate il vino e lasciatelo sfumare, mescolando ancora.
Una volta sfumato il vino, versate in pentola anche la passata di pomodoro, mescolate e condite a piacere con sale e pepe. Coprite la pentola con il suo coperchio e proseguite la cottura per circa 2 ore a fuoco lento.
Appena il sugo inizia a restringersi, lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, unitele nella pentola con il ragù di carne (dal quale avrete tolto quattro mestolate di sugo) e mantecate per bene il tutto. Impiattate la vostra pasta bolognese e versate in superficie il sugo tenuto da parte e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Accorgimenti:
Suggeriamo di impiegare come carne tritata di manzo il fesone, il girello di spalla o la cartella.
Idee e varianti:
Guarnite i vostri piatti di pasta bolognese con una fogliolina di basilico per una preparazione coi fiocchi.
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