Piadina romagnola

Conosciuta in tutto il mondo, la piadina romagnola è un classico piatto rustico di tradizione emiliana dal gusto nostrano e inconfondibile. Non l’avete ancora assaggiata? Provate a prepararla in casa seguendo la semplice ricetta e divertitevi a farcirla secondo il vostro gusto.

Preparazione:
Versate la farina e il bicarbonato in una capiente ciotola, unite lo strutto e l’acqua intiepidita, nella quale avrete fatto sciogliere un pizzico di sale. Impastate con le mani gli ingredienti al fine di amalgamarli per bene, quindi formate una palla con l’impasto, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa mezz’ora in un luogo asciutto.

Trascorso il tempo, dividete l’impasto in quattro parti uguali. Stendete gli impasti con un mattarello su una spianatoia infarinata e ricavatene delle piadine circolari dal diametro di circa 24 centimetri e dallo spessore di circa 4 millimetri.

Fate cuocere velocemente a fuoco allegro le piadine su entrambi i lati in una padella antiaderente, bucherellandole in superficie con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti per evitare la formazione delle bolle.

A questo punto le piadine romagnole sono pronte: farcitele come preferite!

Accorgimenti:
Per rendere maggiormente morbido l’impasto della piadina potete sostituire l’acqua con il latte. Per conferire alla piadina romagnola la forma circolare, aiutatevi con un piatto o una ciotola tonda delle giuste dimensioni. Ricordate di non far cuocere per più di 2 minuti per lato le piadine, altrimenti rischiano di abbrustolirsi eccessivamente.

Idee e varianti:
La piadina romagnola può essere farcita con i più diversi ingredienti sia dolci che salati. Suggeriamo il condimento di stracchino e rucola per un sapore davvero eccezionale. Anche il ripieno di salumi e formaggi è ottimo, ma non dimenticate di provare anche la variante dolce che contempla l’impiego della nutella, della marmellata o del miele per la gioia dei più piccoli.