Trippa alla romana

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

Ingredienti

1 kg di trippa 700 g di passata di pomodoro 100 g di pecorino Menta romana q.b. 1 sedano 1 carota gialla 1 cipolla Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b.

La trippa si contraddistingue per il sapore semplice ma allo stesso tempo deciso. Questo secondo piatto tradizionale è un classico della cucina invernale. Servite la trippa accompagnata a un buon vino rosso.

Preparazione:
Affettate la trippa a listarelle di circa 1 cm di spessore. Lavatela per bene e scolatela. Preparate un trito di carota, sedano e cipolla. Fate rosolare il tutto a fuoco basso per 5 minuti. Con un po’ d’olio. Quando il soffritto sarà ben rosolato, versate in padella anche la trippa, girate e aggiungete un bicchiere di vino. Fate evaporare e aggiungete il sugo di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale. Cuocete per circa 30 minuti. Servite la trippa ben calda. Spolverizzate con parmigiano grattugiato e foglioline spezzettate di menta romana.

Accorgimenti:
Cercate di utilizzare del pomodoro fresco frullato.

Idee e varianti:
Potete sostituire il pecorino con il parmigiano.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

30 - 60 Minuti Carne Facile Lazio Secondi Piatti Senza Glutine

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