Ecco la ricetta dei carciofi fritti: un modo sfizioso e originale per gustare questa gradevole verdura. La tradizione culinaria siciliana, infatti, conferisce alla frittura un ruolo decisivo nel rendere ancor più saporito questo piacevole antipasto e gustoso contorno.
Preparazione:
Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate la parte del gambo e le spine, quindi lavateli sotto l’acqua corrente. Tagliate i carciofi in spicchi, inseriteli in una ciotola colma di acqua fredda con il succo di 1 limone e lasciateli a bagno per qualche minuto al fine di non farli annerire.
Nel frattempo sbattete in una ciotola le 2 uova con i formaggi grattugiati. Condite l’emulsione ottenuta con il basilico finemente tritato, con il sale e il pepe a vostra discrezione, quindi amalgamate ancora. Versate un po' di farina in un piattino e fate scaldare una quantità abbondante di olio in un tegame antiaderente.
Scolate gli spicchi di carciofi e passateli prima nella farina, poi nell’emulsione di uova e infine immergeteli nell’olio caldo per farli friggere fino a completa doratura.
A frittura completata, scolate i carciofi con una schiumarola e adagiateli su dei fogli di carta assorbente da cucina per farli liberare dell’olio in eccesso. I vostri carciofi fritti sono quindi pronti: serviteli tiepidi!
Accorgimenti:
Consigliamo di non friggere troppi carciofi insieme, altrimenti l’olio rischia di rapprendersi e la frittura di danneggiarsi.
Idee e varianti:
Per insaporire ulteriormente i carciofi fritti potete aggiungere nella pastella delle uova anche un cucchiaino di senape.
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