Pesce spada con sugo alla siciliana

Il pesce spada è un pesce prelibato e molto gustoso, ingrediente principale di questo piatto siciliano! Preparate questo secondo con noi e lascerete a bocca aperta i vostri ospiti.

Preparazione:
Lavate i pomodorini Pachino e la melanzana e tagliateli a dadini. Prendete la melanzana e mettetela in un colapasta cospargendola con del sale grosso; lasciatela spurgare per circa 30 minuti ponendovi sopra un piatto con un peso.

Trascorso questo tempo, passate sotto l’acqua corrente le fette di pesce spada. Versate un generoso filo d’olio in una padella e soffriggetevi lo spicchio d’aglio. Versate in padella anche i pomodorini, la melanzana, le olive e i capperi. Unite un mestolo di acqua tiepida, salate e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma vivace.

Unite ora il pesce spada facendolo cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
Nel frattempo tritate il prezzemolo e prendete il pangrattato e cospargeteli sul pesce un attimo prima di spegnere il fuoco. Impiattate e servite in tavola.

Accorgimenti:
Oltre al pesce, leggermente sapido di natura, altri ingredienti come i capperi sono molto saporiti: salate quindi molto moderatamente il piatto.

Idee e varianti:
Potete trasformare questo secondo in uno strepitoso primo, così ricco da poter fungere da piatto unico. Vi basterà condire dei fusilli o delle penne con il sugo alla siciliana e cospargere la pasta con il pesce spada tagliato a cubetti.