Gli spaghetti alla carrettiera sono una specialità dell'antica tradizione culinaria siciliana. Un primo piatto che si contraddistingue per il delizioso condimento: un connubio strepitoso di funghi, pomodori, tonno, pecorino e peperoncino. Provatelo anche voi!
Preparazione:
Sbucciate l’aglio, tritate il prezzemolo e il peperoncino e fateli soffriggere in una padella antiaderente con un po’ d’olio.
Pulite i funghi, rimuovendo i residui di terra sul gambo e con un panno pulito e umido, quindi tagliateli in tocchetti e uniteli in padella, dopo aver rimosso l’aglio ormai dorato.
Sgocciolate il tonno dell’olio in eccesso, spezzettatelo finemente e unitelo in padella insieme ai pomodori pelati schiacciati, condite con un pizzico di sale e di pepe e proseguite la cottura per 15 minuti.
Nel frattempo, lessate al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, quindi scolateli, uniteli al condimento in padella, aggiungete a piacere il pecorino grattugiato e mescolate. I vostri spaghetti alla carrettiera sono pronti!
Accorgimenti:
Potete impiegare nella preparazione anche i funghi secchi. In alternativa ai porcini andranno bene anche gli champignon.
Idee e varianti:
Gli spaghetti alla carrettiera possono essere preparati anche senza l’impiego dei funghi. Per un misto di sapori ancor più ricco e stravagante, aggiungete anche la pancetta rosolata e le olive nere denocciolate e tagliate in rondelle!
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