Minestrone alla toscana

Un mix di legumi e cereali per creare un primo piatto saporito e salutare, da gustare sia caldo che freddo.

Preparazione:
Mettete a mollo i legumi (fagioli e lenticchie) per una notte, dopodiché scolateli e fateli cuocere in 3 litri d’acqua per circa un’ora e un quarto. Nel frattempo tritate grossolanamente le carote, la cipolla e il sedano. Quando i legumi saranno teneri, potete aggiungere nella pentola il farro, il trito di verdure, il concentrato di pomodoro, lo spicchio d’aglio e un po’ di rosmarino. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 45 minuti. Prima di servire, condite con un filo d’olio crudo.

Accorgimenti:
Regolate il quantitativo d’acqua in base alla consistenza che volete dare al minestrone. Per renderlo più denso, potete anche frullare una parte dei legumi.

Idee e varianti:
Al posto del farro potete usare l’orzo perlato. Ottima è anche la variante con l’aggiunta di una manciata di piselli. Potete servire con dei crostini di pane.